ゼロから始める玄米生活 ~高取保育園の食育実践レシピ集~

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 高取保育園(福岡市早良区)は1968年に、現園長の西福江さんが開園。「知育、体育、徳育の根本に食の教育がある」との信念から、玄米、無農薬有機野菜を中心とした食育活動を実践し続けています。
日本人の食生活は、欧米化が浸透する一方で、急激な変化が原因とされる生活習慣病の低年齢化や肥満が増加。そうした中で、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な玄米による新陳代謝の促進、免疫力アップが広く知られるようになり、玄米和食が見直されつつあります。
 本書は、同園の給食献立集の中から、玄米を使って季節の食材でアレンジした主食の料理と副菜の作り方を写真と文で解説。このほか、栄養素などの基礎知識や、初心者でも簡単に炊けるコツ、玄米が購入できる小売店・宅配店の一覧表も収録しています。

西日本新聞社 編
A5判ブックレット/オールカラー
ISBN 978-4-8167-0697-4 C0377
2006年8月4日発行

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