まるごといただきます - ホールフードのすすめ

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 「ホールフード」とは、洗剤、衣服、水など私たちの暮らしを見直し、環境に配慮した生活を送ろうとするライフスタイル。
 野菜の皮をむかず、調理くずを残さない「丸ごと料理」もそうしたライフスタイルのひとつです。
 本書は、食材を丸ごと使った料理教室を東京で主宰しながら「ホールフード」を提唱するタカコ・ナカムラさんと、長崎県佐世保市を拠点に、生ごみを土に戻した畑での〝元気野菜〟づくりを広げている「大地といのちの会」代表の吉田俊道さんの共著です。
 タカコさんが、野菜の皮やへたを煮込んだ万能だし「ベジタブルブロス」や、素材をまるごと生かしたイタリアン風料理のレシピを紹介。野菜と土の中の微生物の関係や皮付き野菜を食べることがなぜ体にいいのかなどを吉田さんが解説します。食習慣を見直すことで低体温の改善などを図る「食生活チェックシート」のほか、食と暮らしをテーマに語り合った2人の対談も収録しています。

タカコ ナカムラ・吉田俊道 著
112ページ/A5判
ISBN978-4-8167-0747-6 C0077
2008年1月19日発行

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